秘密のケンミンSHOW極やしゃべくり007をはじめいろいろな番組で紹介されているベスビオパスタについて、その作り方とレシピを調べ、実際に作ってみました。
みなさんは『ベスビオパスタ』をご存じでしょうか？
ベスビオパスタとは簡単に言うと『トマトベースの激辛魚介スープパスタ』と表現される、
群馬県高崎市発祥のご当地グルメです。
簡単に作れる割には本格的なレシピですので、ぜひ挑戦してみてください。
初心者でも作れるようなるべく丁寧に説明をしています。
また、パスタを作るときの美味しく作れるコツもあわせて紹介。
最後には、本場の味である、群馬県高崎市にお店を構えるイタリアンレストラン『ボンジョルノ』さんから購入する方法について紹介してます。
ぜひ最後までご覧ください。
ベスビオパスタの材料
材料（２人分）
- スパゲッティ：200g
- ニンニク：一片（ニンニクチューブでも可）
- 唐辛子：1個～（好きなだけ）
- オリーブオイル：大さじ2
- 冷凍シーフードミックス： 160g
- トマト缶：1缶（400g）
- お湯：300cc
- コンソメキューブ：1個
- 砂糖：少々
- 塩：少々
- ブラックペッパー：適宜
- ドライパセリ：適宜
- （隠し味）めんつゆ、または白だし：少さじ1
ベスビオパスタの作り方
＜スマホで操作している場合＞
右上の「メニュー（三本線）」を押すと目次が表示されます。
見たいレシピ番号に直接飛べますのでご活用ください。
（準備1） 冷凍シーフードミックスを解凍する。
冷凍シーフードミックスを解凍させます。
容器に移して、レンジの解凍モードでチンすると、その間に食材や鍋の準備ができていいですね。
（準備2） お湯にコンソメキューブを加え溶かしておく。
あらかじめお湯を用意し、コンソメキューブを溶かしておきます。
お湯を用意するのが面倒ならば、分量の水を用意してレンジでチンすれば大丈夫！
ある程度、温かければ、コンソメキューブは溶けてくれます。
① 鍋にたっぷりのお湯を張り、塩（分量外）を入れ、沸騰させる。
ここで入れる塩はお湯の量の1%が目安です。
1Lのお湯を使うと入れる塩の量は10g。小さじ2杯分です。
塩は小さじ1杯が5gと覚えましょう！
スポンサードリンク
② ニンニクと唐辛子を切る。
ニンニクはみじん切りにする。
唐辛子は、辛さを出したい人は輪切りにしておきます。
切る場合は、ヘタの部分を包丁で切り、中の種を出してから輪切りにします。
一方で、
辛さ控えめで丸ごと唐辛子使っているという見栄えを出したい人はそのままで使用しましょう。
唐辛子は丸のままだとスープに辛味が移るのに時間がかかる。
③ フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクと唐辛子を入れる。
本場のボンジョルノさんは、先に唐辛子を油で焦げるまで加熱することで香ばしさを出しているそうですが、ここでは簡単メニューということで省略します。
注意；まだフライパンには火をつけません。
ニンニクチューブを使う人は、ここではニンニクを入れません！
後の工程で入れます（理由は後述）
フライパンにオリーブオイルを入れ、みじん切りにしたニンニクと唐辛子を入れます。
唐辛子は、写真では丸のまま入れてます。
ニンニクチューブを使う人はここで入れないので注意してください。
ここでニンニクチューブを入れてしまうと、
めっちゃオイルが跳ねます！！
チューブのニンニクには水分が多いので、
ここで入れてしまうと油跳ねによる火傷やキッチン周りの汚れにつながってしまいます。
チューブを使用する人は、後から入れるようにしましょう。
スポンサードリンク
④ フライパンに火をつけ、弱火でニンニクと唐辛子を炒める。
ここでようやくフライパンに火をつけます。
火の強さは弱火です。
間違っても強火にしないでください。
ニンニクが一気に焦げてしまいますので^^;
実はこの手順はとても重要だったりします。
この手順だけで、美味しい
『アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ』
が作れちゃったりします。
他のパスタにも応用できますので、
この手順をしっかりとマスターすればいつでもおいしいパスタが食べれますよ。
スポンサードリンク
⑤ 沸騰した鍋にスパゲティを入れて、ゆで始める。
手際に自信がない人や早ゆでパスタを使用する人は、この手順は⑧と⑨の間に回してください！
鍋にスパゲティを投入し、ゆで始めます。
スパゲティをゆで始めてから、ソースを作り始めますが、
手際に自信がない人や早ゆでスパゲティを使用する人は、
先にスープを作り終えてからパスタをゆで始めるようにしましょう。
パスタのゆで時間は、
表記時間より1分短く
するとちょうど美味しく出来上がります。
＜解説＞
パスタには作り方によって
ゆであがった後、ボールの中で和えるだけで完成するもの（ジェノベーゼなど）と、
フライパンの中で調理するもの（ペペロンチーノなど）
の2種類に分かれます。
フライパンの中で調理するものは、ゆであがった後も火が通ることになるので、
表記されている時間よりも1分短くゆで終えます。
そうすることによって、
完成した時にちょうど良いゆで具合（アルデンテ）になるという仕組みです。
ゆでる火の強さですが、
火の強さは、鍋の底からゆっくりと泡が上るくらいがちょうどいいです。
ぐつぐつゆでてしまうと、パスタのうまみがお湯の中に逃げてしまいますので。
下から上がる泡によってパスタがしずかにゆらいで、自然と混ざる感じが一番いいらしいです。
混ぜる時も、鍋の中をクルクルかき混ぜるようにするといいですよ！
ぐつぐつし過ぎ＆かき混ぜすぎはNG
ときどき鍋の様子を見ながら、フライパンの方のスープづくりを進めましょう！
ゆで時間終了のタイマーのセットは忘れないようにしましょう！
スポンサードリンク
⑥ フライパンにシーフードミックスを入れる。
ニンニクがきつね色に色づいてきたら、シーフードミックスをフライパンに入れます。
解凍のときに出てきた汁もうま味になりますのでそのまま加えましょう。
加えたら、フライパンの火を中火にして軽く火が通るくらいに炒めます。
⑦ フライパンにトマト缶を加える。
続いて、トマト缶を加えます。
ニンニクチューブを使用する人は、ここで入れます！
⑧ 軽く火が通ったら、『お湯+コンソメ』と各種調味料を加える。
（準備2）で用意した『お湯+コンソメ』をフライパンに加え、火を通します。
火が通ったら、砂糖を加え、
味見をして様子を見ながら、
塩・ブラックペッパーを加えて味を調えていきましょう。
隠し味にめんつゆを小さじ1くらい入れても美味しいかも！
スープが出来上がったら、
弱火にして保温しておきます！
スポンサードリンク
⑨ ゆであがったスパゲッティをスープに加える。
ゆで汁は熱いので火傷に注意！
スパゲッティがゆであがったら、ざるでさっとお湯をきってフライパンに加えます。
ポイントとしては、ラーメンみたいにお湯を切りすぎないようにすること。
パスタのゆで汁にはうま味成分があるので、それをスープに加えておいしさをアップさせます！
スパゲッティのゆで汁は切りすぎない！
フライパンの火を強火にして、スパゲッティにスープをからめます。
全体がスープとからまったら完成！
⑩ 器に盛って完成！
器に盛るときは、
奥側が高くなるように盛ると
きれいに見えるそうです。
まだまだ盛り方は修行中です・・・
スポンサードリンク
食べた感想
食べた感想としては、美味しかったです！
大満足！！
ちなみに、写真のパスタの量がどう考えても多すぎなのに気が付きましたか？
群馬県高崎市のお店で提供されるパスタは、どこでも超大盛らしいです。
Sサイズでも（おそらく乾燥重量で）150gあるのだとか。
それにならって私も今回は150gで作ってみました。
150gは量が多すぎました・・・
本場の高崎市で食べる際は気を付けた方がよさそうですね。
本場の味の購入方法
今回、ベスビオパスタ作って食べてみましたが、
そもそも本場のベスビオパスタの味ってどんなんだろう？？？
そういえば、ベスビオパスタをちゃんと食べたことがなかったんですよね。
なので、今回作ったベスビオパスタが、
本当にベスビオパスタなのか判断が付かないことに気が付きました！
そこで、本場の味を確かめることにします。
高崎市本場の有名イタリアンレストラン『ボンジョルノ』さんで、ベスビオパスタの通販がありました！
これで購入or群馬県高崎市まで旅行して食べてみたいと思います。
『食べてみたい』『興味がある』『購入したい』と思った人。
上記ショップでベスビオパスタのみを購入すると、送料がかかってしまいます。
下のリンク先で、送料無料になるもっともリーズナブルな組み合わせも紹介しています。
はっきり言って最高におススメの組み合わせです。
【ケンミンショー】群馬県高崎市：ベスビオパスタの有名店！場所や通販での送料無料の購入方法を紹介
スポンサードリンク
まとめ
今回、ベスビオパスタを作ってみました。
美味しくできて大満足です。
作るのも意外と簡単でした。
これを読まれた方も、ぜひベスビオパスタ作りに挑戦してみてください。
最後までご覧いただきありがとうございました。。
スポンサードリンク
コメント